El presente trabajo tiene como objetivo analizar e intervenir en los procesos administrativos y financieros de Carnicería Lechoncito, una microempresa localizada en el municipio de Noves - Toledo, mediante el diseño e implementación proyectada de un sistema de control de gestión basado en un software ERP. A partir de un diagnóstico inicial, se identificaron deficiencias relacionadas con la gestión manual del inventario, la estimación empírica de costes y precios, y la ausencia de herramientas sistemáticas para analizar el desempeño comercial y la atención al cliente. Como respuesta a estas necesidades, se seleccionó la herramienta Odoo en su versión 17, valorada por su modularidad, escalabilidad y compatibilidad con los recursos disponibles de la empresa. El sistema se organizó en torno a tres módulos fundamentales: gestión de inventario en tiempo real, costeo por actividades (ABC) y un CRM básico. La estrategia de implementación se estructura en cuatro fases sucesivas: análisis inicial, fase piloto, capacitación del gerente e integración funcional, con el fin de asegurar una adaptación gradual y evitar alteraciones operativas minimizando los riesgos. Se prevé que, tras su implementación completa, el sistema permitirá una reducción de las mermas en inventario, un incremento en el margen neto gracias a una mayor precisión en el análisis de costes, y una mejora en la satisfacción del cliente, evaluada mediante encuestas posteriores al proceso de compra. Estos resultados se plantean como hipótesis razonables a partir de las funcionalidades del sistema y de los cambios organizativos previstos. En conclusión, el trabajo ofrece un modelo de intervención adaptado a las características de microempresas rurales, y pone en evidencia el potencial de los sistemas ERP como instrumentos para mejorar la planificación, el control de gestión y la capacidad de adaptación en contextos con recursos humanos y técnicos limitados
This study aims to analyze and intervene the administrative and financial processes of Carnicería Lechoncito, a microenterprise located in the municipality of Noves, Toledo, through the projected design and implementation of a management control system based on ERP software. An initial diagnostic identified several shortcomings, including the manual handling of inventory, empirical estimation of costs and prices, and the lack of systematic tools to assess business performance and customer service. To address these challenges, the selected solution was Odoo version 17, chosen for its modularity, scalability, and compatibility with the company's available resources. The proposed system is structured around three core modules: real-time inventory management, activity-based costing (ABC), and a basic CRM. The implementation strategy is divided into four sequential phases: initial analysis, pilot phase, managerial training, and functional integration. This structure is intended to ensure a gradual adaptation process and to minimize operational disruptions. Upon full implementation, the system is expected to contribute to a reduction in inventory waste, an increase in net margin through more precise cost analysis, and an improvement in customer satisfaction, measured through post-purchase surveys. These outcomes are projected as reasonable hypotheses based on the expected impact of the system’s functionalities and the organizational adjustments planned. In conclusion, this study offers a tailored intervention model for rural microenterprises and highlights the potential of ERP systems as valuable tools for enhancing planning, management control, and adaptability in environments characterized by limited technical and human resources
