El incremento de los costes de producción en el sector ganadero español: estudio económico y financiero en explotaciones cántabras de bovino

Abstract

RESUMEN: Este trabajo aborda un hecho de actualidad como es el aumento de los costes de producción en muchas de las empresas del sector agrario español y dentro de éste, en el sector de ganado bovino. Desde el sector de las explotaciones ganaderas de vacuno se han venido denunciando desde hace años, circunstancias diversas (desde la incorporación de España en la CEE y los correspondientes cambios legislativos, hasta las últimas subidas de precios de algunos de los principales factores de producción) que dificultan la buena marcha de estos negocios y ponen en peligro su continuidad. Este trabajo parte de un análisis descriptivo del sector de ganado bovino español, con especial referencia a la situación en Cantabria, basado en una revisión documental. En dicho análisis, se destaca el problema del crecimiento de sus costes de producción, revisando las clases de costes y la metodología de determinación del coste de producción. El objetivo de este trabajo es evidenciar si el citado problema se ha reflejado en los negocios de ganadería vacuna en Cantabria mediante un empeoramiento de su situación económica. Por ello, en la segunda parte de este trabajo se presenta un estudio de cuatro casos de explotaciones ganaderas cántabras de vacuno -tanto de leche como de carne- que emplea una metodología de análisis económico y financiero de estados contables que aplica la técnica de ratios y el análisis comparado, tomando como base las cuentas anuales disponibles de los últimos cuatro ejercicios contables. De los resultados de este análisis se obtienen las principales conclusiones de este trabajo que se presentan en el capítulo final.

ABSTRACT: This work deals with a current fact such as the increase in production costs in many of the companies in the Spanish agricultural sector and within it, in the stock sector. Various circumstances have been denounced for years by the stock ranching sector (from the incorporation of Spain into the EEC and the corresponding legislative changes to the latest price increases of some of the main factors of production) that hinder the smooth running of these businesses and endanger their continuity. This work is based on a descriptive analysis of the Spanish stock sector, with special reference to the situation in Cantabria, based on a documentary review. In said analysis, the problem of the growth of its production costs is highlighted, reviewing the cost classes and the methodology for determining the production cost. The objective of this work is to show if the problem has been reflected in the cattle business in Cantabria through a worsening of its economic situation. Therefore, in the second part of this work, a study of four cases of Cantabrian bovine farms -both milk and meat- is presented, which uses a methodology of economic and financial analysis of accounting statements that applies the technique of ratios and the comparative analysis, based on the annual accounts available for the last four accounting years. From the results of this analysis, the main conclusions of this work are obtained, which are presented in the final chapter.