Optimización de un tratamiento basado en la adición de capas de grafeno para la mejora de la conductividad térmica y la durabilidad de sartenes de inducción.

Abstract

RESUMEN: Las sartenes de acero esmaltado para inducción y gas, no se calientan de forma uniforme, esta diferencia de temperatura afecta a la cocción de los alimentos, y genera tensiones que con el tiempo producen deformaciones remanentes que reducen su vida útil. En este trabajo se pretende encontrar un método para mejorar la conductividad térmica del acero utilizado en la fabricación de sartenes, manteniendo un precio competitivo. Se propone emplear un recubrimiento de grafeno por debajo del esmalte de la sartén que permita mejorar su conductividad térmica. El material objeto del estudio es el grafeno, que tiene valores de conductividad comprendidos ente 2000 y 4000 W m-1 K–1 siendo el material conocido con mejor conductividad térmica. Se ha tomado como punto de partida estudios previos del Grupo de Altas Presiones y Espectroscopia (GAPE) de la Universidad de Cantabria que lograron mejorar con factor 2 la conductividad térmica sobre aceros (Acero Inoxidable EN1.4301) para disminuir las tensiones de origen térmico.

ABSTRACT: Enameled steel pans for induction and gas do not heat evenly. The resultant temperature difference makes cooking difficult and generates internal stresses on the materials which over time result in remaining deformations that reduce its service life. The aim of this work is to find a method to improve the thermal conductivity of the steel used in the manufacture of pans using a graphene coating, since it is the material with the highest known heat conductivity. In the experimental part, the optimal dosage, the conditions of application and the viability of the method were sought. This end-of-grade study includes the results of the study.