La diferencia de precios entre el productor y el consumidor : el mercado de la leche

Abstract

El presente trabajo tiene como objetivo cuantificar la diferencia que existe entre el precio al que los productores de leche venden su producto y el precio al que los consumidores lo adquirimos. Esta diferencia la representamos con el Índice de precios en Origen y Destino (IPOD), que mide la diferencia de precios en origen y destino, es decir, nos dice el número de veces que se multiplica el precio de origen hasta llegar al consumidor. Todos los meses la Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos (COAG) publica una lista con los precios de origen, de destino y el IPOD de los alimentos a nivel nacional. Como solamente existen datos a nivel nacional, decidimos que haríamos lo mismo para cada una de las Comunidades autónomas españolas, para poder representar las diferencias que existen entre ellas. Al hacerlo, nos percatamos de que los datos que hay publicados sobre el IPOD no coincidían con los resultados que habíamos obtenido al hacer la media aritmética del IPOD de todas las CCAA de España, por ello, realizamos la media ponderada por producción y la media ponderada por población. Aunque esta última solo pudimos hacerla para el mes de enero de cada año. A partir de todos los resultados obtenidos hicimos una comparación con los datos que publica COAG. Con los datos que obtuvimos sobre los precios de origen y destino de la leche y el IPOD de cada una de las CCAA españolas lo estudiamos individualmente para ver si estaban las variables por encima o por debajo de la media nacional que nosotros calculamos. Y en el caso del IPOD lo comparamos con la media ponderada por producción. Además, realizamos cuatro diagramas de dispersión en los que se encuentra el precio de destino en función del precio de origen para poder ver la correlación que existe entre las CCAA. Realizar este estudio a nivel autonómico era casi una necesidad porque actualmente solo encontramos datos a nivel nacional, pero es importante tenerlos también a nivel autonómico para así poder compararlos.

Abstract: This study aims to quantify the difference between the price at which milk producers sell their product and the price at which consumers buy it. We illustrate this difference with the Price Index at Origin and Destination (IPOD), which measures the difference in prices at origin and destination, that is, it tells us the number of times the origin price is multiplied until it reaches the consumer. Every month the Coordination of Farmers' and Ranchers' Organizations (COAG) publishes a list with the origin price, destination price and IPOD of food at the national level. As data only exists at national level, we decided that we would do the same for each of the Spanish Autonomous Communities, in order to be able to represent the differences that exist between them. In the process, we realized that the data published on the IPOD did not coincide with the results that we had obtained when doing the arithmetic average of the IPOD of all the Autonomous Communities of Spain, so we did the weighted average by production and the weighted average by population. Although we could only make this last one for the month of January every year. From all the results obtained we made a comparison with the data published by COAG. In addition, we made four dispersion diagrams in which the destination price is a function of the origin price in order to see the correlation between the Autonomous Communities. With the data we obtained on the origin and destination prices of milk and the IPOD of each of the Spanish Autonomous Communities, we studied them individually to see whether the variables were above or below the national average that we calculated. And in the IPOD case we compare it with the production-weighted average. Carrying out this study at an autonomous level was almost a necessity because currently we only found data at a national level, but it is important to have them at an autonomous level as well in order to be able to compare them.