Optimización del proceso de fabricación del queso de nata de Cantabria DOP mediante sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control

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URI: http://hdl.handle.net/10902/19279
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Autoría
López Sustacha, AngélicaAutoridad Unican
Fecha
2020-07-07
Director/es
Gorri Cirella, DanielAutoridad Unican
Derechos
© Angélica López Sustacha
Palabras clave
Queso
Nata
APPCC (análisis de peligros y puntos críticos de control)
Punto crítico de proceso
Optimización de proceso
Cheese
HACCP (hazard analysis and critical control points)
Critical process point
Process optimization
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